На прошлой неделе с визитом в Нижнем Новгороде побывал министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев. Высокий гость похвалил регион за «хлебные успехи», но высокий урожай зерновых не отменяет хлебопекарной катастрофы в Нижегородской области. Впрочем, министру вряд ли об этом рассказали.

Одновременно с приездом министра Патрушева в нижегородских новостях прошла информация об остановке Борского хлебозавода и сотне работников, которые еще не получили зарплату за летние месяцы. Так, на минуточку, 120 тысяч жителей борского округа остались без привычного хлеба – теперь его приходится подвозить, в том числе, из Нижнего Новгорода, то есть с другого берега Волги. В советские годы это было бы ЧП регионального масштаба, а сейчас – тишина. Новость осталась незамеченной федеральным гостем и не была прокомментирована региональным министерством АПК, а потому быстренько ушла с информационного горизонта.

Еще бы! За последние несколько лет это уже не первое хлебопекарное производство в Нижегородской области, уходящее в небытие. Власти уже привыкли к таким «смертям» хлебного производства и относятся к ним спокойно – некрологов на всех не напасешься. Перестали существовать Печерский хлебокомбинат, «Волжский хлеб», сухарно-бараночное производство в Ленинском районе, городецкий, заволжский, борский и десятки удаленных от Нижнего Новгорода районных хлебозаводов. Знаменитые мельницы дышат на ладан. История исчезновения каждого из этих производств тянет на детектив, и кое-что мы еще опишем. Еще работают “Каравай”, “Колос-3” и “Сормовский хлеб”.

Что вообще происходит со стратегической индустрией хлебопроизводства? Почему это неинтересно властям? Отчего молчит Ассоциация «Нижегородский хлеб», ставшая молчаливым могильщиком заводов и мельниц?

Высоколобые эксперты через СМИ рассказывают, что хлебные гиганты больше не нужны. Мол, люди увлеклись здоровым образом жизни и покупают модный хлеб в мини-пекарнях, а во главе заводов стоят некомпетентные управленцы, которые не могут подстроиться под реалии рынка. Такие комментарии, безусловно, имеют своих интересантов и призваны успокаивать публику. А успокаиваться нельзя, так как ситуация неоднозначна.

Во-первых, мини-пекарни, число которых в крупных городах действительно растет, не могут убить хлебных гигантов. Средний возраст работы пекарни от открытия до закрытия – полтора года. Это статистика. Крупнейшие хлебозаводы Нижнего Новгорода были построены еще до Великой Отечественной войны. Хлеб – очень традиционный продукт, на котором растут поколения, а потому даже представить себе массовый отказ от привычного потребления не получится – это в чистом виде фантазия. Законы рынка таковы, что киты проигрывают мелочевке какую-то долю рынка, но не уступают его целиком. Ситуация сродни отношениям агрохолдингов и фермеров: первые всегда будут давить на вторых, а не наоборот. Хлебозаводы уничтожаются намеренно не рыночными, а административными инструментами.

Во-вторых, увлечение модными видами хлеба, которые не производятся массово хлебозаводами, сильно преувеличивается. Средняя заработная плата по Нижнему Новгороду официально составляет чуть больше 30 тыс рублей. А сами нижегородцы на городских форумах подсказывают, что эта цифра серьезно завышена. Про доходы в районах области вообще говорить грустно – они еще меньше. Остается вопрос, готово ли население с такими зарплатами после внесения квартплаты, кредитов, проезда, обязательных расходов на детей отовариваться модным хлебом в среднем по 100 рублей за буханочку весом в 400 грамм? А пенсионеры готовы? Вряд ли. Они и составляют основную массу покупателей индустриального хлеба. А самые низкие цены на хлеб без потери качества могут поддерживать только хлебозаводы с их многотонными объемами. Это закон экономики.

В третьих, тяжело считать некомпетентными управленцев, которым достался самый социально ответственный и контролируемый в ценообразовании бизнес, нуждающийся, к тому же, в глубокой модернизации производства. Они зажаты тисками, которые многим и не снились. Любые их поползновения нарушить ценовое равновесие заканчиваются криками регуляторов о “социальном взрыве”. Тут бы властям подключиться с льготными кредитами, налоговыми каникулами и лизинговыми программами, но нет. Все эти блага региональное правительство и Законодательное собрание проливают только над избранными. Последние счастливчики от АПК – ягодные плантации и сахарный завод, контролируемые известным энергетическим магнатом. А помощь хлебопекарной отрасли пока не входит в планы властей. По крайней мере, мы об этом ничего не слышали.

И еще немного о стратегии.

В России вновь чрезвычайно популярна тема государственной безопасности в самой широкой ее трактовке. Думаем, не надо напоминать, что хлебозаводы, не гасившие своих печей в условиях холодной войны, всегда относились к стратегическим объектам. Обеспечение хлебом армии и населения в любой ЧС легла бы на плечи хлебопеков. Заводы могли обеспечить большие объемы, приемлемое качество и понятное зонированное снабжение, то есть были удобны в оперативном управлении. Так что делать, если хлебозаводы умерли? Мини-пекарни будут кормить население своими круассанами? Цеха выпечки в торговых сетях начнут поставлять багеты с сыром армии? Да эти точки вообще перестанут существовать! Выходит, что система хлебозаводов – это еще и звено в национальной безопасности. Так кому выгодно разрушать эту работающую систему?

И, разумеется, никто не просчитывает социальные последствия закрытия хлебных гигантов. Их кадры, зачастую, состоят из граждан предпенсионного возраста, хорошо знающих свое ремесло. Это тысячи людей, оказавшихся безработными на улице. А население остается без привычного доступного по цене продукта, который традиционно составляет немалую часть народного рациона, а в условиях экономического спада только растет. Остается ждать роста социальной напряженности, не так ли?

Жаль, если в ситуации с хлебозаводами власти уподобляются французской королеве. Ее как-то спросили, что же делать крестьянам, если они не могут купить хлеба. «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» – сказала королева. Гильотинный финал прелестницы печален и звучит, как урок. Так стоит ли игнорировать ситуацию и дальше?

PS    Редакция Zанозы заинтересовалась ситуацией и планирует серию публикаций о происходящем на нижегородском рынке производства хлеба.